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Pancita de Res con Salsa Criolla, una receta cubana con casi 100 años de historia de nació de un chino en vivía en Manzanillo (+ Receta)

En la Ciudad de Manzanillo a finales del año 1933 abre sus puertas, la fonda Cuba Catón propietario de origen chino llamaba Julián Cao. El establecimiento ganó popularidad entre la población de bajos ingresos.

Con el afán de mejorar sus ofertas y satisfacer cada vez más a sus clientes Julián, confeccionó un plato cuyos principales ingredientes son pancita de res, ajo, cebolla y acompañado de arroz blanco y le puso por nombre pancita de res con salsa criolla. Esta nueva creación fue acogida con agrado por la clientela de la fonda, fundamentalmente por los obreros que en ese entonces construían el Parque Bertot aledaño al establecimiento por su agradable sabor y bajo precio este plato desplazó otras ofertas tradicionales, mientras el dueño veía aumentar sus ingresos, decide montar un tren de cantinas a domicilios “Cuba Cantón” junto con la Pancita de Res con Salsa Criolla se hizo muy popular cuyo plato se comenzó a ofertar en centros gastronómicos de las poblaciones vecinas a Manzanillo, incluso se le ofrecía a las amas de casa ya listas para cocinar por vendedores ambulantes.

INGREDIENTES

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  • 80 g. de pancita de res limpia
  • 1 g. de ajo
  • 4 g. de ajíes
  • 4 g. de cebolla
  • 8 g. de puré de tomate
  • ½ g. de comino
  • 2 ml. de vinagre
  • 8 ml. de aceite
  • Pimienta  molida al gusto
  • Sal al gusto

ELABORACIÓN

Tener panza de res limpia, lavar, picar en porciones pequeñas de 1 cm. de ancho por 1 cm. de largo. Sazonar con sal y pimienta.  Hacer una salsa criolla con todos los ingredientes ya señalados.

Cocinar la pancita de res con vinagre, adicionar salsa criolla y dejar en la cocción por un período de 15 a 20  minutos aproximadamente

Presentar en plato para asado con el arroz blanco al lado.

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