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Aprende a preparar Tostones con Mojo al más puro estilo cubano

Los Tostones son una especialidad cubana hecha con plátanos fritos una vez, luego aplastados con la parte trasera de una sartén, y fritos de nuevo hasta que estén dorados. Servido con mojo, una salsa picante de inmersión.

Ingredientes:

1 pimiento chile (aji, pimentón) pequeño, sin tallo y semillas, picados
3 cucharadas de pimiento (aji, pimentón) rojo finamente picado
1 cucharada de cebolla finamente picada
3 cucharadas de jugo de limón
3/4 taza de aceite de oliva
aceite vegetal, para freír
3 plátanos verde intenso, pelados y cortados en ruedas
sal gruesa, para rociar

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Preparación:

  • En un tazón pequeño, batir el chile, el pimiento, la cebolla, el jugo de lima y el aceite de oliva hasta que estén bien mezclados. Ponga el mojo a un lado.
  • Llene una cacerola mediana con 4 a 5 pulgadas de aceite; calentar a 375 grados.
  • Añadir con cuidado 6 o 7 rodajas de plátano; freír hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto, transfiera con toallas de papel, repita con los plátanos restantes.
  • Coloque una ronda de plátano entre 2 piezas de envoltura de plástico.
  • Utilizando una sartén, presione para aplanar.
  • Repita con los plátanos restantes.
  • Devuelva los plátanos al aceite; freír hasta que estén dorados, 2 a 3 minutos.
  • Transfiera con toallas de papel.
  • Espolvorear con sal y servir con el mojo.

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