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Arroz con mariscos
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Aprende a preparar arroz con mariscos a la cubana

Aunque el cerdo tiene fama de ser el rey de la comida cubana, los nacidos en la mayor de las antillas aman la comida en todas sus variantes. Es por eso que la receta de hoy no es una excepción a estos gustos. Se trata del famoso arroz con mariscos a la cubana. ¡Una delicia del mar! 


En definitiva, la gente de Isla sabe apreciar y da su debido lugar a las preparaciones culinarias a base de pescados y mariscos. ¡Sigue leyendo para que aprendas a prepararlo! 

Receta del arroz con mariscos a la cubana

Datos de la receta

  • Tipo:‌ almuerzo
  • Cocina:‌ cubana
  • Rendimiento:‌ 4 porciones
  • Calorías: 1 porción – 250 calorías‌ ‌aprox.‌ ‌
  • Tiempo‌ ‌de‌ ‌preparación: 30 minutos
  • Tiempo‌ ‌de‌ ‌cocción:‌ 45 minutos
  • Total:‌ 1 hora y 15 minutos
Mariscos frescos
Protagonistas de la receta: pescado y mariscos frescos. Fuente: Public Domain Pictures.

Ingredientes

  • 348 gr. de arroz
  • 174 gr. de pescado hecho filetes,
  • 174 gr. de cola de camarones
  • 4 muelas limpias cocidas de cangrejo moro
  • 174 gr. de cola de langosta
  • 29 gr. de mejillones en conserva
  • 29 gr. de almejas en conserva
  • 232 gr. de sofrito criollo
  • 58 ml. de aceite
  • 29 ml. de jugo de limón
  • 4 gr. de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 15 ml. de brandy o ron
  • 4 gr. de azafrán
  • 60 ml. de jerez
  • 4 gr. de perejil picado
  • 400 ml. de caldo de pescado
  • 40 gr. de guisantes verdes
  • 60 gr. de pimientos morrones
  • 2 huevos duros
  • Pimienta molida y sal al gusto

Modo de preparación del arroz con mariscos

Para empezar, pela los camarones y la langosta crudos, córtalos en cuadros y sazónalos con sal y pimienta. Saltéalos luego con aceite caliente y flaméalos con brandy o ron hasta que se reduzca. Después, agrégale el arroz limpio y fondéalo. Añádele el pimentón, el caldo de pescado, el azafrán triturado, el laurel y la sal.

Cuando comience a hervir, incorpórale los moluscos y el pescado, ya previamente porcionado y sazonado con jugo de limón, pimienta, sal, aceite y perejil picado. Introduce el arroz al horno por unos 20 minutos aproximadamente con la cazuela tapada. Pasado este tiempo, destapa la cazuela y perfuma el arroz con el vino. Vuelvelo a tapar y déjalo reposar por unos 2 minutos.

Luego de este tiempo, ya está listo. Puedes decorar el arroz con las muelas de cangrejo, los guisantes, los pimientos morrones, los huevos cocidos y el perejil picado. ¡Y a disfrutar de este delicioso plato de arroz con pescado a la chorrera o arroz con mariscos!

Muestra final de la receta. Fuente: Wikimedia Commons.

¡Buen provecho!

Algunas consideraciones…

Este plato cubano, además de tener un sabor y color increíble, es inolvidable una vez preparado, ya que su textura y sabor es realmente exquisito. Además, es bien sabido que el arroz en Cuba es parte del acompañamiento de muchas de las comidas que allí se preparan. Independientemente sean dulces o saladas, es decir este ingrediente de gran demanda se puede usar tanto para platos principales o para postres en cualquiera de sus versiones.

Al preparar un plato de este tipo, también se ha de considerar que los pescados y mariscos estén frescos y sean del día. Así se podrá apreciar la textura y buen gusto de estos ingredientes que acompañan el arroz.

Esperamos, desde TodoCuba, que prepares con esta receta un arroz  delicioso y rico y que lo disfrutes realmente, solo o en compañía. Asimismo, aprovechamos la oportunidad para invitarte a visitar nuestra sección de cultura culinaria. Allí encontrarás muchas otras recetas pertenecientes a la mayor de las Antillas.

Escrito por | Redacción - NGM

Fuente: Archivo TodoCuba

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