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Arroz imperial cubano
ArlecoProducciones/Flickr

Arroz Imperial, una exquisita receta cubana  

La receta del arroz imperial no solo luce espectacular al verla, sino que resulta exquisita por la combinación de sabores presentes. El resultado final es una gran torta hecha de arroz, pollo, queso y mayonesa, que tiene como base el arroz. La mayonesa es el toque distintivo, pues con ella se cubre totalmente la torta como si fuera bañada por esta deliciosa salsa.


Hay quienes prefieren añadirle otras carnes, como el cerdo en sus diferentes variedades: lomo, carne troceada, etc. Otras personas gustan adicionarle embutidos, como jamón o chorizos; o mariscos, como el camarón. Incluso la cantidad de mayonesa puede variar, puede echarle más o menos según sea su gusto.

Lo que si no puede dejar de hacer, es probar esta exquisita receta que forma parte de la cultura culinaria de la mayor de las Antillas.

Eso sí, asegúrate de tener a mano algún molde, donde irás colocando las tartas de arroz. Si no tienes uno, puedes buscar alguna especie de bandeja que tenga alto sus bordes para que no se deforme. Queremos destacar que esta no es una receta complicada, solo debes seguir al pie de la letra todas las instrucciones para que te salga como debe ser.

A continuación te dejamos la receta del arroz imperial, para que puedas realizarla en casa y consentir a tus familiares. 

Receta del arroz imperial cubano 

Datos‌ ‌de‌ ‌la‌ ‌receta‌ ‌

  • Tipo:‌ almuerzo
  • Cocina:‌ ‌cubana
  • Rendimiento:‌ 12 raciones
  • Calorías: 1 ración –‌ 350 calorías‌ ‌aprox.‌ ‌
  • Tiempo‌ ‌de‌ ‌preparación: 30 minutos‌ ‌
  • Tiempo‌ ‌de‌ ‌cocción:‌ ‌‌ 30 minutos
  • Total:‌ 60 minutos ‌

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz
  • 2 pechugas de pollo sin hueso
  • ½ kg. de jamón de cualquier tipo
  • ½ kg. de camarones
  • 1 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tazas de vino blanco (también puede ser cerveza)
  • 1 pastilla de caldo de pollo concentrado
  • 2 cdas. de puré de tomate
  • Aceite de oliva
  • 2 1/2 tazas de mayonesa
  • 500 gr. de queso mozzarella
  • Sal al gusto
  • 1/2 cdta. de pimienta blanca
  • Pimentón dulce al gusto
  • 2 hojitas de laurel
  • 1 cdta. de comino
  • Bijol al gusto
Arroz
La base de esta receta: el arroz. Fuente: Pinterest.

Modo de preparación del arroz imperial

En primer lugar, tome el pollo y póngalo a hervir en una olla de presión con 1 cebolla, 1 diente de ajo, las hojas de laurel, comino, 1 cda. de puré de tomate, la pastilla de caldo de pollo y sal al gusto. Cuando todo esté bien blando, puede bajar este caldo. Corte el jamón en trocitos pequeños, sofríalo en la sartén con un diente de ajo bien macerado, y déjelo en un recipiente, escurriéndole el aceite que usará.

Luego, en una sartén aparte, debe hervir los camarones. Seguidamente, mézclelos con cebolla muy picada, pimienta blanca y saltéelos, dejándolo después en un recipiente. Cuando el pollo esté blando, sáquelo del caldo y desmenúcelo. En la sartén con un poco de aceite, cocínelo con cebolla bien picada, un diente de ajo, pimentón, y una cucharada de puré de tomate.

Prepare en una olla un poquito de aceite, cebolla picadita, pimientos morrones en tiras o picados, comino (1/2 cucharadita), bijol a gusto y en ese sofrito, eche el arroz. Usted debe cocinar el arroz hasta que empareje el color, a fuego mediano, y agréguele 2 tazas de vino o de cerveza, y 1 1/2 del caldo del pollo que quedó al sacarlo. Añada sal a gusto y cocínelo de forma habitual.

Una vez cocinado el arroz, tome un molde y proceda de la siguiente forma: Eche arroz en el fondo hasta más o menos 2 cm. Luego, apisónelo con una espumadera y cubra con mayonesa. Eche parte de los camarones. Coloque nuevamente otra capa de arroz de 2 cm, apisone, ponga mayonesa y eche una capa del pollo. Así lo continúa haciendo con el resto de los ingredientes cárnicos. Una vez terminado, puede cubrirse con mayonesa o no, pero en cualquier caso se le añade queso rallado encima y se pone brevemente a derretir en el horno.  

Si lo desea, puede decorar con unos trozos de pimiento morrón y listo, ¡a disfrutar de un delicioso arroz imperial!

Arroz imperial
Muestra final de la receta. Fuente: Jose Angel / Flickr.

¡Buen provecho!

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Escrito por | Redacción - NGM

Fuente: Archivo TodoCuba / Mele Ferrán

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