Pastel de mojito: receta cubana especial para celebraciones

lunes, 24 de septiembre de 2018

En Cuba existen tantos postres tan exquisitos, que a veces no sabemos que receta preparar para las ocasiones especiales. Sin embargo, el día de hoy traemos para una receta idónea para las celebraciones de cumpleaños de los adultos del hogar: pastel de mojito.

¿Por qué para los adultos del hogar? Pues ya debes tener una pista gracias a su nombre. Este cake contiene licor, lo cual lo hace inadecuado para los chiquitos de la casa. En ese caso, te recomendamos que tengas a la mano otro postre para que ellos también puedan disfrutar.

Tip importante: si quieres obtener un resultado perfecto al preparar esta receta, te recomendamos hacerla un día antes de la celebración. De este modo, podrás guardarla en la nevera durante toda la noche. Esto permitirá que la cobertura se endurezca y quede con la textura ideal al momento de servir.

A continuación te dejamos la receta con la cantidad de ingredientes necesarios para aproximadamente 8 personas.

Ingredientes del pastel de mojito:

Para el Bizcocho:

• 6 huevos
• 250 gr de azúcar morena
• 110 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cda de vainilla líquida
• 250 gr de harina de repostería
• 1 cdta de levadura en polvo
•  8-10 tiras de piel de lima
• 20 gr de zumo de lima
• 600 gr de nata líquida para montar bien fría

Para el almíbar:

• 50 gr de azúcar
• 40 ml de agua
• 8-10 tiras de piel de lima
• 75 ml de jugo de lima
• 5 ramitas de Menta fresca
• 75 ml de Ron negro

Para la cobertura y decoración:

• Lima cortada en rodajas
• 50 gr de azúcar

Modo de preparación del pastel de mojito:

Lo primero que debemos hacer para preparar este rico postre es el almíbar. Para eso, debemos colocar todos los ingredientes previamente mencionados al fuego, sin el ron, y luego hervir alrededor de 5 minutos para que espese. Seguidamente, añadimos el ron, removemos, colamos y reservamos.

Una vez que eso esté listo, pasamos a los bizcochos. En esta oportunidad, precalentamos el horno a 180ºC. Luego, debemos forrar con papel de hornear dos moldes desmoldables de 20 cm aprox y batimos el azúcar con la mantequilla. Una vez que obtenga una pomada clara, añada la vainilla y los huevos uno a uno, batiendo bien después de incorporar cada uno.

Después, agregue la vainilla, la harina y la levadura y bata justo lo necesario. Si lo desea, puede acabar de mezclar con la espátula. Reparta la masa entre los dos moldes (aproximadamente 450g en cada uno) y hornee durante unos 25 minutos o hasta que, pinchando con un palillo, este salga limpio.

Mientras espera que se enfríen, puede preparar la cobertura. Para esto, debe pulverizar el azúcar y la piel de lima. Monte la nata con esta mezcla de azúcar y piel de lima y después mezclela con el zumo de lima, realizando movimientos envolventes.

Finalmente, para montar la tarta, nivele la superficie de los bizcochos para que queden planos y después corte por la mitad transversalmente. Empape las cuatro capas con el almíbar, repartiéndolo entre ellas. Coloque una de ellas sobre la bandeja de servir y cubra con la nata. Seguidamente, repita el proceso hasta terminar con las capas de bizcocho, dejando algo para cubrir también los laterales. Decore con rodajas de lima y guardue en la nevera hasta el momento de servir.

¡Buen provecho!

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