Tres deliciosas recetas con carne de res que quizás no conocías

martes, 3 de octubre de 2017

La carne de res es un manjar que agasaja al paladar de cualquier cubano. La misma, aporta un gran número de proteínas y aminoácidos esenciales que reactivan el metabolismo del cuerpo humano. La creatina es otro de los preciados compuestos que tiene un alto valor nutricional.

Además, posee entre 60 y 75 % de agua, aporta entre un 18 y 22 % de proteína y de 1 a 2 % de minerales. La vitamina B12 influye en el factor hemoglobínico, protector de la piel y los ojos. Cuenta con selenio, yodo, hierro, fosforo, zinc (para la maduración del sistema nervioso), evita la anemia, renueva los tejidos corporales y se ha demostrado que cuenta con un factor positivo para combatir las células cancerosas, por lo que se recomienda consumir 100 g de carne de res  por lo menos 1 vez a la semana.

Su consumo no es general ya que existen barreras culturales que limitan su uso habitual y por razones filosóficas, médicas, etc, optan por no degustar de los ricos platos preparados con este ingrediente. A lo anterior podemos agregar que en algunas religiones se considera la carne de res como símbolo del acto sexual, por lo que en determinados períodos no se debe ingerir (ejemplos son el Viernes Santo, el Miércoles de Ceniza y la cuaresma de la religión cristiana).

Cabe reconocer que, en muchas ocasiones, utilizamos el consumo de carne como barómetro para medir la calidad de la alimentación de una determinada sociedad. Pero ¿es realmente una alimento tan imprescindible para nuestra nutrición?, ¿su consumo en exceso es verdaderamente perjudicial?, ¿qué tipo de carne es la más beneficios para nuestra salud?

La carne, en general,  es una buena fuente de proteínas y ofrece múltiples beneficios si la consumimos de forma responsable (en cuanto a su calidad y cantidad). Esta fuente no debe ser exclusiva, lo ideal es alternar el consumo de carne con otros alimentos: frutas, legumbres, verdura, pescado, para tener una dieta saludable. No elimine de su dieta ningún alimento, puesto que todos son beneficiosos si se toman con moderación. La variedad es la clave para que su alimentación sea equilibrada y racional. A continuación le ofrecemos tres recetas desconocidas y fáciles de realizar:

Frita de carne de res

Ingredientes

• 230 g de picadillo de carne de res
• 30 g de cebolla
• 10 g de ajo
• 12 g de pimentón
• 30 g de harina de trigo
• 40 ml de grasa
• 1 huevo
• Sal a gusto

 Elaboración

Triturar el ajo y cortar la cebolla en jardinera. Disponer del resto de los ingredientes. Marchitar el ajo y la cebolla en un sartén. En un recipiente, agregar el picadillo, el pimentón y la sal. Revolver bien, agregar el huevo batido y la harina de trigo hasta obtener una masa compacta. Si es necesario, adicionar más harina de trigo. Hacer bolas de 30 gramos o del tamaño que desee, redondear y aplastar. Freír en un sartén o plancha untada en grasa. Servir con la guarnición deseada o con pan

Picadillo a la habanera

Ingredientes

• 580 g de carne de res molida
• 50 ml de aceite vegetal
• 230 g de sofrito criollo
• 100 ml de vino jerez
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Sazonar la carne molida, con sal y pimienta. Saltear. Agregar el vino y reducir. Añadir el sofrito criollo y cocinar unos minutos. Decorar con los pimientos morrones y los peti-pois. Salpicar con perejil picado finamente. Servir acompañado de arroz blanco y viandas hervidas.

Pancita de res con salsa criolla

Ingredientes

• 80 g de pancita de res limpia
• 1 g de ajo
• 4 g de cebolla
• 8 g de puré de tomate
• ½ g de comino
• 2 ml de vinagre
• 8 ml de aceite
• Pimienta molida al gusto
• Sal al gusto

Elaboración

Tener la panza de res limpia, lavar, picar en porciones pequeñas de 1 cm. de ancho por 1cm. de largo. Sazonar con sal y pimienta. Hacer una salsa criolla con todos los ingredientes señalados. Cocinar la pancita de res con vinagre, adicionar salsa criolla y dejar en la cocción por un período de 15 a 20 minutos aproximadamente. Presentar en plato asado con el arroz blanco