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Receta: Arroz frito a la cubana

El cubano a lo largo de los años se ha nutrido de la cultura de otros países. Es así que llegó a la Isla el gusto particular por el arroz frito. Mucho antes de 1868, las posadas de chinos junto con los trenes de lavado trajeron a Cuba esta comida que ya es tradicional en los restaurantes cubanos. ¿Sabes cómo se prepara?

Ingredientes

3 Tazas arroz

¿Conoces el Zapateo Cubano?

2 ½ tazas agua

3 cucharadas de aceite

3 dientes de ajo

1 cucharada de raíz de jengibre fresco o seco, rallado

1 libra carne de cerdo ahumado, jamón, jamonada, butifarra, mariscos, pescados

6 huevos cocinados en revoltillo o tortillas finitas

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3 o 4 cucharadas de salsa china

2 tazas col cruda cortada en hebras finas o frijolitos chinos

2 tazas cebollinos bien picaditos

Preparación

Mucho antes de 1868, las posadas de chinos junto con los trenes de lavado trajeron a Cuba esta comida que ya es tradicional en los restaurantes cubanos. -pinterest.com

Primero, cocine el arroz de modo que resulte bien desgranado y déjelo enfriar. Este paso se puede realizar de un día para otro.

Luego, si va a utilizar mariscos, pescado o pollo, cocínelos primero y después córtelos en tiras finas o pedacitos. Lo mismo debe hacer con la carne de cerdo, jamón o jamonada, y con los huevos si usted los prepara en forma de tortillas. Lave y limpie bien los frijolitos y cebollinos. Si no tiene frijolitos, puede usar col cruda cortada en hebras y también otros vegetales como pimientos y pepinos cortados en tiras.

Con el aceite bien caliente sofría los dientes de ajo machacados y cuando se empiecen a ver dorados añada el arroz frío y comience a revolverlo hasta que usted observe que ya está caliente. Añádale poco a poco y mientras lo revuelve, todos los ingredientes más o menos en el mismo orden en que aparecen en la receta. Si es posible, la raíz de jengibre se debe rallar directamente sobre el arroz y siempre lo último que se añade son los cebollinos.

Sírvalo caliente acompañado de salsa china adicional para que cada persona pueda añadirle más a su gusto. Esta cantidad de ingredientes alcanza para 8 raciones.

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