Preparando Salsa de Ají

miércoles, 23 de agosto de 2017

Ingredientes para la Salsa de ají (6 raciones)

• 3 ajíes pimientos picados en tiras finas
• 1 taza de leche
• 3 cdas de mantequilla
• 3 cdas de harina de castilla
• ½ cucharadita de azúcar blanca
• ½ cdta de pimienta molida
• ¾ cdta de sal

Procedimiento para la elaboración de la Salsa de ají

Ponga en una cazuela pequeña la mantequilla y las tiras de ají bien finas. En otro recipiente, una la leche, la harina de castilla, el azúcar y la sal batiéndola con fuerza hasta lograr una mezcla homogénea. Luego cubra con la mezcla los ajíes y deje cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Si desea rectifique el punto de sal. Resulta deliciosa sobre pastas y para acompañar pescado de masa blanca y escalopes de hígado.