Hamburguesa de boniato: curiosa receta vegetariana

domingo, 15 de septiembre de 2019

Estamos acostumbrados a que las hamburguesas, tan consumidas en todo el mundo por ser una delicia de comida rápida, estén hechas a partir de la carne de res, pollo, cerdo o incluso pescado. No obstante, la hamburguesa de la cual propondremos la receta, es una muy singular y nace de la imaginación y de la necesidad de los cubanos.

Su ingrediente principal es un tubérculo muy conocido en el país ya que crece en nuestras tierras. Este último es considerado como uno de los principales cultivos empleado en la alimentación humana y animal. Además, se utiliza en la confección de dulces y bebidas alcohólicas. Se trata del Ipomoea batatas, conocido por todos los habitantes de la isla como: Boniato.

Desconocemos cual es el país originario de esta planta rastrera, la cual se cultiva actualmente en todas las regiones tropicales. En Cuba, se ha dado de manera espontánea y ha dado origen a muchas variedades, según señala el doctor Juan Tomás Roig.

El Boniato es una planta de la familia convolvulácea, rica en almidón, vitaminas A, B y C, así como en hierro, calcio, potasio, fósforo y otros elementos. Gracias a su gran cantidad de fibra, acelera el tránsito intestinal de los alimentos. De igual forma, controla el nivel de glucosa en sangre y reduce el colesterol.

Resulta ideal para combinarlo con la carne, el pollo, jamón o embutidos y elaborar platos calientes, además de dulces y postres caseros. A continuación, le dejamos la receta para preparar hamburguesas de boniato.

Ingredientes:

• 2 boniatos grandes
• 1 cebolla mediana
• 2 ramitas de apio
• 1 huevo
• Sal y pimienta
• 1 tazas y 1/2 de cebollino
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 taza de pan rallado
• Hojas de lechuga
• 1/2 cubito de concentrado de pollo
• 1 taza de aceite para freír

Modo de elaboración de la hamburguesa de boniato:

En primer lugar, cocine los boniatos en agua hirviendo a la que, previamente, haya adicionado sal, pimienta y el concentrado de pollo para aportarle el sabor.

Luego, sofría el cebollino limpio y picado, el apio cortado bien fino y el ajo, en una cucharada de aceite. Al mismo tiempo, muela o aplaste el boniato y agréguele el sofrito y el huevo batido (yema y clara) y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea.

Una vez esté lista la mezcla, dividala en seis porciones y dele forma de hamburguesa. Para esto se puede utilizar la tapa de un pomo de boca ancha. Luego, pásela por pan rayado y ¡a freír!

Una opción puede ser servir las hamburguesas acompañadas de rodajas de tomates maduros, anillos de cebollas y hojas de lechuga. Sin embargo, puede utilizar el acompañante de su preferencia.

Lo invitamos a visitar nuestra sección de cultura culinaria para ver más ricas recetas cubanas.