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Gastronomía cubana: picadillo a la habanera

Foto: derechoacocina.blogspot.com
Foto: derechoacocina.blogspot.com

El picadillo a la habanera es un clásico de la comida cubana. Es conocido, que la sazón que le ponen nuestras abuelitas a la comida criolla no tiene comparación. Sin embargo aquí, en todo cuba, te damos nuestra receta para que encuentres el tuyo ¡No te lo pierdas!



 

Vas a necesitar los siguientes ingredientes:

  • medio kilo de carne picada mixta (combinación de res y cerdo)
  • 3 patatas 
  • 1 y media cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo morrón o de asar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • 3 tomates bien rojos
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de pasas
  • 8 aceitunas sin hueso cortadas en julianas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharada de cilantro en especia
  • 1/2 cucharada de achiote
  •  Toque de pimienta negra
  • Toque de sal

Instrucciones: 

Lo primero que se debe hacer es poner las papas, cortadas en pequeños cuadritos  a freír en el aceite de oliva. Cuando estén listas, escurre el aceite y guárdalas para agregarlas luego. 

En 3 cucharadas de aceite de oliva caliente, vas a agregar los 4 ajos previamente cortados. Antes de que se quemen, agrega la cebolla muy finamente cortada en juliana Corta los pimientos en cuadritos de tamaño regular y agrégalos a la sartén, cuando la cebolla se haya transparentado. Agrega sal y pimienta y déjalo cocinar por un par de minutos más. 

Agrega luego los tomates y déjalos que se deshagan en la salsa que estas preparando. Para ello tapa la cocción y deja un rato. 

Mientras esperas, prepara la carne, agregándole sal y pimienta.

Agrega la carne al sartén, y asegúrate de estar mezclando todo muy bien. Continúa revolviendo hasta que se la carne tome un color de cocinado (para nada rojo crudo)

Cuando esté la carne tomando el color de la salsa, puedes agregar el vino blanco, subiendo el fuego para que se evapore rápidamente.  Y coloca el comino y una mezcla entre el achiote y cilantro y sigue removiendo todo.

 Luego debes agregar las pasas, las aceitunas y las alcaparras y vuelve a mezclar. Luego debes tapar y deja cocinar por unos 20 minutos.

 Luego de esos minutos, agrega las papas fritas, mezcla y reserva caliente.

Este platillo suele acompañarse con arroz blanco, tostones, plátanos machos maduros y hasta yuca con mojo ¡A disfrutar!

Escrito por | Redacción TodoCuba

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