Frituras de bacalao, una receta que nuestros abuelos amaban

miércoles, 17 de junio de 2020

El bacalao no es un alimento que aparezca con mucha frecuencia en las mesas de los cubanos de a pie, pero si por casualidad de la vida algún día lo tenemos, esta es una de las opciones en las que lo aprovechamos y resulta exquisito su sabor: frituras de bacalao.

Nosotros somos amantes de las frituras, las que más realizamos son las de harina de castilla y las de maíz. Esas en particular nos fascinan, aunque hay que reconocer que también las hacemos de yuca, de malanga y hasta dulces. ¡No tienen comparación!

Se trata de una receta cubana muy sencilla, ideal para los peques, al tener el pescado limpio sin espinas. Los invitamos a que las presenten con alguna salsa, una mayonesa casera, salsa de tomate o alguna variación como una salsa con un toque picante, es el acompañante perfecto de estas ricas frituras de bacalao.

Receta de las frituras de bacalao

Datos de la receta

• Tipo:‌ aperitivo
• Cocina:‌ ‌cubana
• Rendimiento:‌ 4 raciones
• Calorías: 1 ración –‌  400 calorías‌ ‌aprox.‌ ‌
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌preparación: 15 minutos‌ ‌
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌cocción:‌ 15 minutos
• Total:‌ 30 minutos ‌

Ingredientes

• 250 gr. de bacalao salado
• 2 huevos
• 100 gr. de harina de trigo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 ramillete de perejil
• 0,5 lt. de aceite de girasol o colza

Modo de preparación de las frituras de bacalao

En primer lugar, y quizás esta es la parte más tediosa, debemos poner a desalar el bacalao en agua fría por un espacio de 12 horas. Es recomendable cambiarle el agua una vez, retirar y escurrirlo bien para luego desmenuzarlo en hilachas bien finas.

Luego, es necesario tamizar la harina, agregarle el polvo de hornear, los huevos previamente batidos y adicionarle 100ml de agua bien fria, batiéndolo bien. Agregue los dientes de ajo previamente cortados bien finos y el bacalao bien exprimido. Por último, añada el ramillete de perejil muy bien cortado, remueva bien todo y caliente el aceite en una sartén grande.

Finalmente, fría las frituras de bacalao con la ayuda de unas cucharas, dándoles forma y retirelas con una espumadera situándolas sobre papel absorbente y ¡listo! Muy sencillo.

¡Buen provecho!

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