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Dos recetas del delicioso chilindrón de carnero al estilo cubano

Hoy les compartimos las recetas de dos variaciones sobre como preparar un delicioso Chilindrón de Carnero al más puro estilo cubano.



Ingredientes
3 libras de carnero
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
4 dientes de ajo machacados
2 naranjas agrias o limones
½ taza de grasa (aceite o manteca)
2 cebollas picaditas
1 cucharadita de sal
1 taza de vino seco
1 ramita de perejil
¾ taza de puré de tomate
1 ají grande
3 dientes de ajo
¼ taza de vinagre
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino

Modo de preparación
Se corta la carne en pedazos, dejándole los huesos. Se adoba con sal, pimienta, comino, orégano, ajo machacado y naranja agria.

Se deja en este adobo si es posible desde la noche anterior. Escurra la carne y pásela por grasa caliente, agregándole la cebolla, ajos y ajíes molidos o bien picaditos con el perejil también picadito.

Sofreír durante 3 minutos y añadir el resto del adobo con el puré de tomate. Cocinar por 10 minutos y echar el vinagre, vino seco, sal, laurel, pimienta, comino y orégano.

Tapar la olla y cocinar a fuego mediano durante ½ hora si es olla de presión, o hasta que la carne esté blanda.

Chilindrón de Carnero II

Ingredientes
1,288 g. de carnero
40 g. de cebolla
40 g. de ajíes
2 g. de ajo
46 g. de tomate natural
38 g. de pasta de tomates
58 g. de aceite
90 ml. de vino tinto o vino seco
Sal al gusto
1 g. de pimienta molida
2 g. de comino
1 hoja de laurel
1 g. de orégano
2 g. de pimentón picante
6 g. de pimientos rojos
6 g. de guisantes verdes o cebollinos
2 g. de ajo para el majado
100 ml. de caldo blanco

Modo de preparación
Cortar el carnero en trozos regulares, adobar con el mojo hecho con el vino, el ajo machacado, la pimienta, la sal, el comino, el orégano y la hoja de laurel.

Dorar el carnero en aceite caliente, agregar el ajo machacado, la cebolla, los ajíes y el tomate natural cortados a la jardinera, la pasta de tomates, el caldo y el resto del mojo.

Tapar e introducir al horno a temperatura moderada durante 1 hora aproximadamente.

Servir decorado con tiras de pimientos, guisantes o cebollinos.

Escrito por | Redacción TodoCuba

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