Dos deliciosas recetas con Yuca al estilo cubano

lunes, 26 de marzo de 2018

Yuca con mojo criollo

Ingredientes

4 Yucas (vianda, tubérculo)
½ cebolla
5 dientes de ajos
½ taza de aceite vegetal, o manteca de cerdo para el mojo
1 naranja agria
sal

Elaboración
Pelar la yuca y cortarla en trozos aproximadamente de 10 cms.

En una olla de presión echar la yuca en abundante agua. Ponerla a hervir y una vez que el agua hierva, verterle una o dos tazas de agua fría (darle el “susto”), añadir la sal y ponerle la presión. Dejarla cocinar aproximadamente 45 min.

Cuando la yuca esté bien blanda sacarla y colocarla en un recipiente para servir.
Machacar los dientes de ajo. Cortar en aros o tiras finas la cebolla. Colocar la cebolla y ajo en una vasija de de madera, barro o metal.

En una sartén poner a calentar el aceite. Cuando esté caliente echarlo en la vasija que contiene el ajo y la cebolla. Añadir el zumo del jugo de la naranja agria y sal al gusto.

El mojo (criollo) se le distribuye, por encima, a la yuca hervida.

Yuca frita

Ingredientes
1 ó 2 yucas
Aceite para freír
Sal a gusto

Modo de preparación
Pelar la yuca y cortarla en trozos aproximadamente de 10 cms.

En una olla de presión echar la yuca en abundante agua. Ponerla a hervir y una vez que el agua hierva, verterle una o dos tazas de agua fría (darle el “susto”), añadir la sal y ponerle la presión. Dejarla cocinar aproximadamente 45 min.

Cuando la yuca esté blanda (sin que se desbarate) sacarlas del agua y dejarlas enfriar.
Cortar los trozos de yuca en barritas de un dedo de grosor aproximadamente, retirándole la hebra central que tiene la yuca.

Freír las barritas de yuca en aceite caliente, hasta que tomen un color doradito.
Servir caliente.