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Descubre algunas recetas de este dulce Camagüey

Camagüey es una provincia más que famosa por sus dulces, con eficientes y constantes zafras azucarera puede decirse que en esta parte de Cuba existe una amplia cultura dulcera y no resulta extraño encontrar en la mesa del más humilde hogar, un rico postre servido.

Quien visita la provincia de Camagüey en el centro de la Isla, no repara en llevarse consigo un rico dulce casero, pero… ¿y si te dijera que puedes hacer el tuyo propio sin necesidad de ir hasta Camagüey?

A continuación, te propongo tres recetas tradicionales camagüeyanas: Atropellado y el Dulce de Arroz. Sin duda, endulzarán tu paladar

3 cosas que debes saber de “ELGUEA”

Atropellado

Ingredientes:

-1 kg de boniato

– 2 tazas de agua

– 1 coco seco rallado

– 1 rajita de canela

– 1 kg de azúcar

– 1 rajita de cáscara de limón

Pasos:

1- Cuece los boniatos y déjalos refrescar, se hace con ellos un puré y se reserva.

2- Ralla el coco y mezcla con el puré de boniatos.

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3- Prepara un almíbar flojo, con el agua y el azúcar en la proporción indicada, la canela y el limón.

4-Mezcla entonces tantas tazas de almíbar con tazas de puré que se ha preparado.

5-Pon a cocer hasta que tenga el punto debido.

Receta de Dulce de Arroz

Ingredientes:

– ½ kg de polvo de arroz

– 6 huevos

– ½ kg de azúcar de vainilla.

Camagüey es una provincia más que famosa por sus dulces. -mangoycerezas.com

Preparación:

  • Prepara las yemas de las claras
  • Baten las claras con una pizca imperceptible de vainilla y adicionales gradualmente el azúcar, hasta lograr un merengue espeso.

3- Si lo haces a mano y no en batidora, busca a otra persona para prepararlo, pues no se debe de dejar de batir el merengue.

4- Empieza a agregar poco a poco, el polvo de arroz crudo, hasta que se logre un merengue de arroz muy blanco, muy espeso.

5- Hornea el merengue hasta que quede dorado en un recipiente de hornear, preferiblemente rectangular.

Por: Alejandra Angulo Alonso

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