¿Cómo preparar una caldosa tipica cubana?

¿Cómo preparar una caldosa tipica cubana?
© CubaNet

La caldosa, es un plato heredado de la cocina nativa cubana y es un perfecto símbolo de la mezcla de razas y la increíble cultura de la isla. Antes de la llegada del conquistador español, Cristóbal Colón, ya los indigenas cubanos cocinaban el tradicional ajiaco o la caldosa.
El famoso historiador cubano, Fernando Ortiz, dijo una vez: “La imagen del ajiaco criollo simboliza bien la formación del pueblo cubano…la isla de Cuba es la olla puesta al fuego de los trópicos, y los ingredientes del ajiaco es la mezcla de culturas que dan origen al sentido de cubanidad”.

A continuación les dejamos una rica receta para que ustedes puedan prepararla en sus hogares.
¡Que lo disfruten!

Ingredientes

  • 1 pernil o carne de su preferencia
  • 1 pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada sopera de comino
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 3 cebollas picadas en cuadritos pequeños
  • 3 pimientos verdes en cuadritos
  • 3 pimientos rojos en cuadritos
  • 5 papas
  • 5 boniatos
  • 5 yucas
  • 3 plátanos verdes
  • 5 mazorcas de maíz en ruedas
  • 1 ajo
  • 1 taza de puré de tomate
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

En primer lugar, debe colocar una cazuela con agua a fuego medio. Allí, deben agregarse los trozos de carne de res o cerdo, al gusto. A su vez, se agregan las hojas de laurel y se deja cocer por unos 40 minutos. Pasados los 40 minutos, se agrega el pollo cortado en trozos y se deja cocinar por 30 minutos más.

Destape la cacerola y agregue la yuca (previamente pelada y cortada), el boniato cortado en ruedas gruesas y deje cocinar por 15 minutos. Nuevamente, destape la olla y agregue las papas, los plátanos cortados al gusto, las mazorcas de maíz (enteras o picadas) y déjelo cocinar por otros 15 minutos.

A parte, en una sartén al fuego, agregue dos cucharadas de manteca de cerdo, las cebollas, los pimientos, los ajos machacados y sofría por dos minutos. Durante este proceso, agregue también el orégano y el comino y deje que los sabores se mezclen, revolviendo todo rápido. Posteriormente, debe agregar el puré de tomate y mezclarlo bien con la sazón que está haciendo y dejarlo hervir.

Finalmente, destape la cacerola y agregue la sazón que acaba de preparar. Revuelva bien para que el caldo adquiera estos sabores déjelo cocer por unos 45 minutos más (hasta que el caldo esté bien espeso y las verduras casi se hayan deshecho. Agregue sal y pimienta a su gusto.

¡Recuerde servir caliente para disfrutar aún más este delicioso platillo!

Resultado final

Caldosa Cubana

A continuación se encuentra un vídeo donde puede seguir, paso a paso, la preparación de la caldosa cubana:

 

Escrito por: Redacción, usando información de: Viajar Cuba.