Vaca frita cubana, ¡una delicia de la isla!

Vaca frita cubana, ¡una delicia de la isla!
© Wikimedia Commons

La comida en Cuba es muy variada y sabrosa. De entre todos sus platillos, sin duda, la vaca frita es una de las delicias de la gastronomía cubana por excelencia. En realidad, muchos habitantes de la isla coinciden en esta última afirmación. Además, es uno de los platos más típicos de la mayor de las Antillas.

Este platillo suele recordar a la ropa vieja, por su textura y forma. Sin embargo, a diferencia de ese platillo, la vaca frita no lleva tomates. Vale acotar, asimismo, que otro punto en el que se diferencian es en la forma de preparación: la vaca frita es bastante más sencilla de hacer.

Curiosamente, aquí en la mayor de las Antillas, solemos usar nombres bastante graciosos para nuestros platillos. No es de extrañarse, entonces, que la gente imagine cosas diferentes al escucharlos, o que parezcan sacados de una telenovela. Entre ellos destacan, en primer lugar, ropa vieja o algunos otros como las Tetas de María Teresa o María la Gorda, paticruzado, etc.

Así que si al leer el nombre de la receta que te presentamos hoy, pensaste en una vaca gigante y frita, no te preocupes. No eres el primero al que le sucede y además, no es el caso.

Normalmente, esta deliciosa carne frita se acompaña con unos ricos frijoles negros, unos plátanos maduros fritos o tostones, según sea su preferencia, y con un arroz blanco. Sin embargo, también existen aquellos que les gusta más el picoteo y lo disfrutan con unas buenas rebanadas de pan, o sencillamente lo preparan como un sándwich.

Exquisito plato de vaca frita con arroz, frijoles negros y plátanos. Fuente: Rich Kaszeta / Flickr.

Cualquiera que sea la forma en la que decida acompañarlo, le aseguramos que no se va a arrepentir. La vaca frita es deliciosa de cualquier forma.

Como ya lo mencionamos, su preparación es sumamente sencilla. Así que aquí en todo Cuba le dejamos la receta para que deleite a sus familiares y amigos.

Receta de la vaca frita

Datos de la receta

  • Tipo:‌ almuerzo
  • Cocina:‌ cubana
  • Rendimiento:‌ 6 porciones
  • Calorías: 1 porción – 300 calorías‌ ‌aprox.‌ ‌
  • Tiempo‌ ‌de‌ ‌preparación: 15 minutos‌ ‌
  • Tiempo‌ ‌de‌ ‌cocción:‌ 45 minutos
  • Total:‌ 1 hora‌

Ingredientes

  • 1 kg. de falda de res
  • 1 cebolla
  • 2 Pimientos
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tazas de agua
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 3 limones verdes
  • Pan (baguette)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Comino al gusto
Falda de res

Protagonista de la receta: falda de res. Fuente: Piqsels.

Modo de preparación de la vaca frita

En primer lugar, coloque la carne a cocinar en una olla de presión llena de agua a la mitad, con una cebolla completa y los 4 ajos. En el caso de una olla especializada a presión, cocinar la carne puede tomar una media hora, aproximadamente. Sin embargo, también puedes usar otra olla, pero tomaría un poco más de tiempo para estar totalmente blanda.

Cuando la carne esté lo suficientemente blanda, es decir, cuando sea relativamente sencillo desmenuzar, debe proceder a deshacer las tiritas de la falda de res en su totalidad. 

Una vez tenga toda la carne desmechada, coloque un poco de aceite vegetal y ponga a sofreír las cebollas y los pimientos con el comino y la pimienta hasta que estén un poco blandos. Luego de ésto, debe agregar la carne ya desmechada para que ésta se sofría junto a la cebolla y los pimientos.

Este plato se completa con limón. La Vaca Frita suele comerse con arroz. Del mismo modo, algunos lo sirven como relleno de «sandwich» con un pan ‘baguette’ cortado en dos partes. Es posible, también, añadirle papas a la francesa o ensalada de vegetales. A otros les gusta acompañarla con la famosa yuca con mojo. Como puede observar, esta receta es muy versátil y se adapta a cualquier gusto. 

Independientemente de si la acompañas con un contorno o no, la vaca frita es una delicia de la comida de Cuba. Sencillo, ¿no? y ahora, ¡A disfrutar!!

Vaca frita

Exquisito plato de vaca frita con arroz, frijoles negros y plátanos. Fuente: Rich Kaszeta / Flickr.

¡Buen provecho!

Si quieres disfrutar de otras deliciosas recetas cubanas, te invitamos a visitar nuestra sección de cultura culinaria. Además, a continuación te dejamos el enlace para que accedas directamente a la receta de la famosa ropa vieja cubana:

Escrito por: Redacción - NGM, usando información de: Archivo TodoCuba.
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