Aprende a preparar el tradicional picadillo santiaguero

Aprende a preparar el tradicional picadillo santiaguero

Esta receta es para un picadillo tradicional de estilo cubano hecho con carne picada y conocido como picadillo santiaguero.

Picadillo es carne molida (carne de res o cerdo o ambos) estilo cubano, aceitunas, cebollas y en esta receta, se usan papas.

El nombre picadillo viene del verbo español picar, que significa picar en pedazos pequeños. El picadillo es común en todas las culturas latinas con variaciones.

Ingredientes:

1 libra de carne picada
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva para saltear
1 cebolla blanca mediana (finamente picada)
1 pimiento verde pequeño (finamente picado)
4 dientes de ajo (picados)
1/2 taza de caldo de carne
3/4 taza de salsa de tomate
2 papas pequeñas (peladas y cortadas en cubitos)
8 a 10 aceitunas verdes (sin hueso)

Preparación:

En un tazón mediano, combine la carne picada, el orégano, el comino, la sal y la pimienta.

En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva (o más si es necesario).

Sofría las cebollas, el pimiento verde y el ajo hasta que estén blandos.

Agregue la mezcla de carne molida, caldo de carne y salsa de tomate.

Cubre y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos.

Agregue las papas en cubitos. Cubre y cocina otros 15 minutos, o hasta que las papas estén listas.

Retire la cubierta.

Agregue las aceitunas y cocine sin cubrir durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado por completo, pero la carne todavía está húmeda.

Servir el picadillo caliente con arroz o dejar enfriar y usar como relleno para empanadas y papas rellenas.

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