Aprende a preparar un delicioso Sandwich integral sloppy joe

domingo, 1 de octubre de 2017

El Sloppy Joe es, probablemente, el local del siglo XX más mítico en toda La Habana. Fundado en la década de 1910 por un inmigrante español, esta coctelería se convirtió en centro de reunión de estrellas de Hollywood como Spencer Tracy, John Wayne, Clark Gable, Alec Guiness, Ava Gardner o Frank Sinatra. Con una impresionante y reluciente barra de caoba de 18 metros… fue durante muchos años la más larga de América Latina.

No está muy claro el origen del sándwich Sloppy Joe… aunque las primeras referencias de su receta con ese nombre datan de la década de 1940. El parecido del relleno del sándwich Sloppy Joe con la ropa vieja cubana hace pensar que el sándwich tiene su origen en este local cubano que cerró sus puertas en 1965 y que, en 2007, volvió a abrir.

Sloppy Joe significa, literalmente, ‘Joe el desbordante’ o ‘Joe el desordenado’. El nombre de este sándwich hace alusión a que, generalmente, es imposible comer un sándwich sloppy Joe sin que se derrame la carne y te manches completamente. Se trata de un sándwich muy popular en los Estados Unidos. Se elabora con carne picada… a veces de cerdo y a veces de vacuno, condimentada con salsa de tomate y aromatizada con especias y otras salsas. Es tan difícil de comer que, en muchas ocasiones se sirve solo con una porción de pan, como si fuera una tostada. Hoy os presentamos una versión deliciosa llena de fibra: sándwich integral sloppy Joe. La verdad es que es un sándwich delicioso pero sí, chorrea y mancha. ¡Ideal para comer con las manos y chuparse los dedos!

INGREDIENTES

carne picada      ( de cerdo, 170 gr.)

cebolla ( un cuarto)

ajo         ( 1 diente)

pimiento verde                ( un cuarto)

ketchup               ( 2 cucharadas   )

tomate concentrado     ( 100 gr.)

salsa perrins      ( unas gotas)

azúcar moreno ( media cucharilla)

mostaza              ( una pizca)

agua mineral     ( 40 ml. )

salsa tabasco     ( 1 gota )

sal

pimienta negra

pan de molde   ( integral con semillas   )

PREPARACION

En primer lugar, pela la cebolla y pícala en brunoise fina, es decir, en daditos tan finos como puedas. Lava el pimiento verde y haz lo mismo. Pícalo bien finito. Finalmente, pela el ajo, pártelo por la mitad para retirarle el germen y pícalo menudo.

Acerca una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra, pero no demasiado… tan solo un chorrito es suficiente. Incorpora la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados y sofríe a fuego suave durante 5 o 7 minutos… o hasta que la verdura comience a ablandarse y la cebolla se transparente. Eso sí, hazlo a fuego suave para que no se tueste ni se queme.

Incorpora la carne picada de cerdo y sigue cocinando moviéndola de vez en cuando, para que se integre todo bien.

Cuando la carne esté bien dorada y desmenuzada, añade el concentrado de tomate, el kétchup, la salsa perrins o salsa inglesa, el azúcar y la mostaza. Añade también el agua, la sal y la pimienta recién molida al gusto, así como la salsa tabasco. Mueve bien para que se integre todo y sube el fuego hasta que comience a hervir… pero en ese momento baja la potencia al mínimo y deja cocer suavemente durante unos 40 minutos.

Tuesta ligeramente las rebanadas de pan integral.

Presentación:

Para tomar este sándwich integral Sloppy Joe sirve una buena cantidad de carne sobre cada una de las rebanadas de pan. Sirve la otra por encima o colócala a un lado… para que cada cual decida si se toma este sándwich entre dos panes o si lo hace como una tostada. Sea como sea, ten una buena cantidad de servilletas de papel a mano. ¡A disfrutar!.

Sugerencia:

A la hora de elaborar este sándwich integral Sloppy Joe no dudes en montarlo con cualquiera de las variedades de pan de molde DIA… hay una amplia gama para elegir, pan de molde integral con o sin corteza, pan de molde multicereales, también con o sin corteza, pan de molde rústico. Y si quieres un toque más americano… ¡hazlo con pan de hamburguesa!.