Aprende a preparar un delicioso pollo a la Barbacoa al estilo cubano

jueves, 1 de marzo de 2018

Esta tradicional receta siempre es bien recibida por nuestros invitados y familiares ya que todo se combina con sabores muy vibrantes y es un plato especial para cualquier ocasión. Sírvala con arroz con  y algunos guisantes y tendrá una excelente comida. Incluso cocino el arroz en la parrilla. Añade un poco de sabor ahumado al arroz que me gusta.

Ingredientes:

El Adobo Marinado

3 chiles anchos
3 chiles guajillo
1/2 taza de agua de remojo reservada
Jugo de una lima Jugo de una naranja
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/4 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de orégano
2 cucharaditas de tomillo
2 cucharaditas de semillas de comino, molidas
Sal y pimienta recién molida

Para terminar el plato:

4 pechugas de pollo
1 cebolla roja, finamente rebanada
1 limon
crema agria
cilantro

Preparación:

• Corta la parte superior de los pimientos secos y sacude las semillas en el bote de basura.
• Coloque los pimientos en un recipiente y cúbralos con agua caliente.
• Déjelos remojar durante dos horas, asegurándose de que permanezcan sumergidos.
• Retire los pimientos del agua y colóquelos en el tazón de un procesador de alimentos.
• Agregue una 1/2 taza del líquido de remojo al tazón.
• Procese hasta que tenga una pasta de pimienta.
• Pase la pasta a través de un colador colocado sobre un recipiente.
• Estás quitando las pieles y las semillas.
• No se salte este paso o se sentirá muy decepcionado.
• Combine 3 cucharadas de la pasta con los ingredientes restantes del marinado y mezcle para combinar.
• Sazonar con una pizca de sal saludable y una rutina o dos de pimienta.
• El adobo se puede preparar fácilmente uno o dos días antes y guardarlo en un frasco en la nevera.
• La pasta de pimiento sobrante es ideal para enchiladas, sopa de frijoles negros o chile.
• Guarde la pasta en un frasco en la nevera.
• Se mantiene durante mucho tiempo.
• Saca las pechugas de pollo para que tengan un grosor homogéneo, luego coloca el pollo en una cazuela.
• Use la mitad del adobo y cubra los trozos de pollo.
• Déjalos adobar durante dos horas.
• Asegúrese de voltearlos después de una hora.
• Mientras el pollo se mastica, prepare las cebollas en escabeche de lima arrojando los aros de cebolla roja con el jugo de lima.
• Déjalos reposar durante al menos 20 minutos.
• Retire el pollo del adobo.
• Coloque el adobo en una cacerola pequeña y caliéntelo a fuego lento.
• Caliente el adobo a fuego lento. Encienda la parrilla a fuego medio-alto.
• Ase la pechuga de pollo.
• Cocínelos hasta que estén listos.
• Sirva sobre arroz, espolvoree el adobo caliente sobre el pollo, cubra con crema agria, luego cebollas en vinagre y decore con cilantro.