¿Alguien se acuerda de las pizzas de yuca?
miércoles, 19 de junio de 2019
Esta receta de las pizzas de yuca nació, como casi todo, en los campos de Cuba.
Tuvo su auge en la década del noventa, época de oro de la inventiva cubana.
Pues hacerle frente al período especial, implacable y sorpresivo que tocó a nuestras puertas, no era cosa de juego.
Aunque como siempre, nos crecimos ante las dificultades.
Comenzaron a surgir de forma aislada numerosas alternativas para enfrentar la crisis.
Poner un plato de comida sobre la mesa se volvió la prioridad de cada familia cubana.
Y de acuerdo a la escasa materia prima que podía conseguirse para elaborar un poco de alimento, fueron surgiendo novedosas y extravagantes recetas que se hicieron populares en un abrir y cerrar de ojos.
Así surgieron las cremitas de papa, como sustituto de las de leche, las cremitas de cerelac.
Que era esa mezcla viscosa que venía por la cuota y al final nunca supimos que contenía, el picadillo de cáscara de plátano burro, los bistec de frazada de piso,.
Y por último las pizzas de yuca y los discos, que gozaron de ser los de mayor popularidad.
Está claro que eran los preferidos, pues poseían el mejor sabor.
Su fácil preparación hizo de los antiguos carritos de frituras, que dispensaban tanto pizzas como discos de yuca.
Así como las máquinas de churro, que habían desaparecido, ahora ofertaban croquetas, también de yuca, y la popular vianda se convirtió en una mercancía altamente cotizada.
Bastaba con hervir la yuca, aplastarla con un huevo y amoldar la masa con la mano, luego se ponía al fuego, en una sartén sin grasa (aunque llevara grasa…. de todas formas no había) y se doraba por ambos lados.
Esta masa redonda y aplanada funcionaba casi igual que las tortillas para los mexicanos, podía ponerse queso encima y consumir como si fuera una pizza.
Podía tomarse dos, llenar su interior con lo que hubiera y consumirse como un disco, o bocadito de yuca, aunque dada la necesidad la pizza siempre fue más popular.
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Escrito por | Redacción TodoCuba
Fuente: Archivo TodoCuba
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