15 recetas de postres cubanos que te harán agua la boca

15 recetas de postres cubanos que te harán agua la boca

En la cultura popular de cada país, los dulces y postres de la gastronomía típica ocupan un lugar muy importante.

En Cuba existe una gran tradición de repostería por la producción de azúcar de caña y frutas tropicales con los cuales se preparan una gran variedad de confituras y preparaciones básicas que pueden servir de relleno o formar parte de las elaboraciones de dulces en las pastelerías y o en nuestra cocina.

Algunos de los dulces que preparamos los cubanos son extraordinarios y constituyen una verdadera fiesta en el paladar. Estos son postres cubanos que te van a provocar un antojo irresistible y que maravilla tener siempre en la nevera algún postre que ofrecer tanto a nuestros pequeños como adultos e invitados

A continuación te dejamos un listado con algunos de los postres más populares en cuba así como las recetas de nuestros favoritos.

1. Arroz con leche

 

Arroz Con Leche

 

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente arroz con leche y azúcar. Se sirve frío o caliente. Se le suele espolvorear canela, vainilla o cáscara de limón para aromatizarlo.

El arroz con leche es uno de los postres favoritos de los cubanos. A pesar de que tiene mucha popularidad en toda América Latina, y diversas preparaciones, la versión cubana con un toque de limón y leche condensada es un perfecto ejemplo de cómo un postre te puede enamorar.

INGREDIENTES:

  • 1 litro de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 120 gr. de arroz
  • 1 rama de canela
  • 1 rama de vainilla (opcional)
  • Cáscara de limón
  • Canela en polvo

PREPARACIÓN

  1. Para evitar que se nos pegue el arroz durante la cocción, hay que introducir la leche, el arroz y una rama de canela en frío y encender el fuego y no añadirlos cuando la leche ya está caliente.
  2. Añadimos a continuación un par de trozos de corteza de limón. Es importante que no utilicemos la parte blanca porque amargará el arroz con leche.
  3. Si queremos utilizar una rama de vainilla también la echamos, aunque es opcional.
  4. Tenemos que dejar cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, removiendo cada cinco minutos.
  5. Pasados los tres cuartos de hora, el arroz tendrá ya una textura cremosa. En ese momento añadimos el azúcar y lo dejamos unos 10 minutos más.
  6. Retiramos la canela y las cortezas de limón y lo dejamos que se enfríe.

Arroz Con Leche

2. Torta tres leches

Como su nombre lo explica, es una torta que combina tres tipos de leche.  Consiste en una torta blanca, que es humedecida con una mezcla de leche condensada y leche evaporada. Al final se le agrega encima como ‘topping’ un poco de crema batida ¡y voilà! Tienes tu torta tres leches.

Este postre, que es muy popular también en México,  es ampliamente usado como pastel de cumpleaños.

Torta de 3 Leches

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho
  • 2 tazas de harina de trigo leudante
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de leche

Para la crema tres leches

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de crema de leche
  • 1 taza de leche líquida

Para el merengue

  • 3 claras de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

  1. El bizcocho: en un bowl, batir hasta punto de nueve las claras de huevo, seguidamente agregar el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo una a una y batir, agregando la harina, el polvo para hornear y la leche líquida. Verter la preparación en un recipiente enmantequillado. y llevar al horno por 30 minutos a 180 ºC.
  2. La crema tres leches: en un bowl, mezclar la leche evaporada, condensada y líquida con la crema de leche. Refrigerar hasta que sea necesario.
  3. El merengue: batir las claras a punto de nieve, en este punto incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que estén incorporados.
  4. Luego que el bizcocho se haya enfriado, abrir unos pequeños agujeros con un tenedor y embeber la mezcla de tres leches, coronar el postre con el merengue y decorar con un poco de canela en polvo. Refrigerar por al menos 15 minutos antes de servir.

Torta de 3 Leches

3. Flan de coco

El flan es un clásico postre cubano, con muchas variaciones, sabores y modos de preparación. El flan es una preparación de textura sedosa, suave y dulce  que consiste en huevos batidos, azúcar, leche hervida y vainilla. En el caso del flan de coco es igual pero con el adicional del sabor tropical del coco.

Al igual que el arroz con leche y la torta tres leches, también es común denominador en muchas culturas latinoamericanas.

Flan de Coco

Ingredientes

  • 3/4 taza de azúcar granulado
  • 2 latas (13.5 onzas líquidas cada una) de leche de coco
  • 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
  • 5 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • Crema batida
  • Coco rallado tostado

PREPARACIÓN

  1. CALIENTA el azúcar en una cacerola muy resistente sobre fuego medio-lento. Mezcla el azúcar constantemente, de 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y adquiera color de caramelo. Vierte el azúcar en el fondo de un molde profundo para flan de 9 pulgadas de diámetro y rápidamente distribúyelo en el fondo y en los lados para cubrirlos.
  2. PON la leche de coco, la leche condensada azucarada, los huevos y el extracto de coco en una licuadora. Licua los ingredientes durante 5 segundos. Viértela en el molde preparado; cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Coloca el molde en una bandeja a Baño María con agua caliente a una pulgada de profundidad.
  3. HORNEA durante 1 hora y 25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Retira el molde del agua. Déjalo enfriar sobre una rejilla de metal. Refrigéralo durante 4 horas o durante la noche.
  4. PARA SERVIR, pasa una pequeña espátula alrededor del borde del molde Pon un platón sobre el molde y voltéalo sacudiéndolo un poco para que se suelte el flan. Decora con crema batida y coco rallado.

Torta de 3 Leches

4. Turrón

El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel (o azúcares) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas (la versión cubana generalmente es con maní). A dicha masa se le puede añadir, o no, clara de huevo para que emulsione.1​ Dicha pasta es posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o torta.

Turrón de Maní Molido

A pesar de ser un dulce navideño  típico de España, la cultura cubana los ha aceptado muy bien y cuenta con una gran popularidad. Consiste en una masa dulce que es una especie de tableta que se obtiene de la mezcla de miel (o azúcares) y maní (o algún otro fruto seco)

Turrón de Crocante (Garapiñado)

5. Mermelada de Guayaba

La palabra “mermelada” proviene del Idioma portugués marmelada que significa “confitura de membrillo” (membrillo se dice marmelo en gallego y portugués), y ésta a su vez del latín melimelum (un tipo de manzana) que tiene su origen en el griego melimelon (meli=miel y Μήλον=meélon=manzana).

Mermelada de Guayaba

La guayaba es una de las frutas más apreciadas y utilizadas dentro de la medicina natural gracias a sus grandes beneficios y sus poderes nutricionales. Lo mejor es ponerlas en tarros de cristal que podemos esterilizar en el microondas, y conservarlas en la nevera. Nos durarán semanas sin ningún problema, y resulta ideal para acompañar quesos, galletas o endulzar nuestro yogur. Si la congelamos, podremos disfrutar de esta rica fruta todo el año.

6. Empanadas Cubanas

Una empanada es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno puede incluir carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. La masa, generalmente, es de harina de trigo –aunque también puede usarse harina de maíz u otros cereales– y suele llevar alguna grasa, aceite o manteca. Las empanadas son un plato tradicional de la mayoría de las cocinas de los países de habla hispana.

Empanadas Cubanas

Cuando de la gastronomía de Cuba se trata, hay una reina de la calle que hace que todos los cubanos tengan ganas de comer: las empanadas. Sin duda alguna, son uno de los platos más sencillos y típicos de toda Cuba. Son parte obligatoria del menú de los restaurantes cubanos y dicen presente en cada fiesta donde se reunan los cubanos. A pesar de que tiene sus equivalentes en diversos países de América Latina, aquí, en Todo Cuba, te presentamos la receta para preparar las auténticas empanadas cubanas ¡No te lo pierdas!

7. Dulce de Coco

Esta es uno de las primeros dulces que aprendemos a hacer por su sencillez.

Bolitas de Coco

A muchos nos gusta el coco coco y por supuesto también el dulce de leche y la leche condensada. Especial para una tarde de invierno abrimos una lata de leche condensad, la mezclamos con coco y después de unos minutos en el refrigerador pues lo hacemos bolitas. Para niños de 4 o 5 años este proceso es mágico, y el sabor del cariño y de esa mezcla los acompañarán para toda la vida y recordar esos momentos siempre los hará felices.

8. Boniatillo

El boniatillo es un postre de la cocina tradicional cubana, cuyo principal ingrediente es el boniato, un tubérculo dulce. Es un alimento rico en vitaminas, antioxidantes y recomendado para elevar las defensas de nuestro organismo.

Boniatillo Clásico

Existen varias formas muy conocidas de hacer boniatillo, algunas incluyen coco por ejemplo.

Boniatillo Seco

9. Pudín

Se denomina budín o pudín a un postre de la cocina inglesa y estadounidense que suele estar compuesto de diferentes ingredientes dependiendo de la región: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces con custard o frutas diversas.

Pudín de Pan

En Cuba, la verdadera función de este postre  es aprovechar pan de días anteriores. Su base es el pan y la leche, pero su aglutinante es el huevo. Su textura es muy parecida al flan y acepta muchos ingredientes adicionales

INGREDIENTES

  • 1 libra de pan de su preferencia
  • 2 cucharadas de vino seco
  • 4 huevos
  • 1 taza de pasas
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de sal
  • 3 tazas de leche

PREPARACIÓN

  1. Mezcle el pan en migajas con el resto del los ingredientes hasta que el pan se ablande y se disuelva el azúcar.
  2. Ponga esta mezcla en un molde bañado de caramelo (Ver la receta de Caramelo) y hornéelo a 375°C o al baño María por una hora, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga seco.
  3. Déjelo enfriar, antes de sacarlo del molde y sírvalo frío.

10. Yemitas de Huevo

Estos dulcitos son fáciles de preparar, son muy ricos, a los niños les encanta y los mayores también. Consta de pocos ingredientes que seguramente la mayoría tenemos en casa, es fácil de preparar, y algo muy oportuno para brindar a cualquier visita.

Yemitas de Huevo

Yemita acaramelada

11. Arepas

La arepa es un alimento de origen indígena,​ hecho a base de masa de maíz seco molido o de harina de maíz precocida, en forma aplanada con dos caras circulares. Es consumido de manera tradicional en las gastronomías de Colombia y Venezuela.

Arepas

En Cuba es un postre muy popular y del agrado de todos, en especial de los niños de casa.

12. Buñuelos

El buñuelo es una masa de harina que se fríe en abundante aceite. La masa puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura. Pueden llevar un relleno que puede ser dulce o salado.

Buñuelos

La receta como tantas otras, llegó al nuevo continente con inmigrantes españoles. Existen muchas recetas de buñuelos en América. En México son hechos de harina, piloncillo (melaza sólida de azúcar en forma de cono y canela. En Colombia son preparados de harina y queso.

En Venezuela se hacen de apio, de yuca, o de calabaza. En Perú se preparan de harina con mantequilla, huevos, canela y azúcar. Todas llevan en común que son fritos en aceite.

En Cuba tenemos varias recetas de buñuelos, (de papas, de queso, de harina de maíz) los tradicionales buñuelos de Navidad se hacen de yuca y malanga, dándoles forma de un numero 8, bañados en almíbar de anís.

INGREDIENTES

  • Yuca 200g
  • Malanga 180g
  • Boniato 170g
  • Anís en grano 0,5g
  • Harina de trigo 115g
  • Huevo 2u
  • Azúcar blanca 370g
  • Vainilla 5g
  • Vino seco 30 ml
  • Canela 1 ramita
  • Limón (jugo) 5 ml

 PREPARACIÓN

  1. Cocinar por separado la yuca, malanga y el boniato, escurrir y moler o hacerlo puré.
  2. Hacer cocimiento con el anís y la canela en 60 ml de agua.
  3. Colocar el puré sobre un mármol o mesa, mezclar con el huevo, harina de trigo, vino seco y el cocimiento. Amasar hasta que el contenido se separe del mármol o la mesa. Formar pequeñas piezas que pueden ser rosquitas, números 8 u otra figura, freírlas en abundante aceite.
  4. Elaborar almíbar con el azúcar, ¼ de litro de agua y el jugo de limón. Sumergir los buñuelos en el almíbar y dejar refrescar.
  5. Ingredientes para 5 personas.

 

13. Panetela

Creo que todos en algún momento de nuestra infancia disfrutamos de ‘robarnos’ un poco de merengue mientras en la casa se hacía una panetela. En algunos casos pues nos la empezábamos a comer cuando todavía estaba caliente.

Panetela

La panetela cubana se diferencia bastante en su elaboración de las panetelas de otros países y el resultado también es diferente pues la masa es mucho más suave y esponjosa. Este sencillo postre tan gustado por los cubanos es tan noble que variarlo y combinarlo con otros sabores resulta muy fácil.

14. Merenguitos

El merengue, suspiro o meringue  es un tipo de postre, hecho con clara de huevo batida y azúcar, a los que se le puede añadir aromatizantes, o vainilla, avellana o almendras. Son muy ligeros y dulces y una vez hechos suelen ser usados como relleno de pasteles o, en su versión italiana, de tartas.

Merenguitos

Pueden ser blandos si se prepararan de la manera clásica o francesa, semiduros en la versión italiana, o duros si los merengues así preparados se cocinan en horno bajísimo hasta que se evapore la mayoría del agua, ya que los de mayor tamaño tienen un centro suave.

Merenguitos de Colores

En la antigüedad se comía para apaciguar el hambre a media tarde (lo que hoy se conoce como merienda). Son muy sencillos y además rápidos de hacer.

INGREDIENTES

  • 4 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de vainilla o de ralladura de limón

PREPARACIÓN

  1. En un bolo adiciona las claras de huevo que deben estar a temperatura ambiente. Puede añadirse una cucharada de agua en caso de ser claras muy densas. Adiciona la sal, la cual le brindará cierta firmeza.
  2. Emplea un batidor metálico o eléctrico (mejor este último). Bate las claras hasta que alcance el punto de nieve formando picos firmes.
  3. Adiciona el azúcar gradualmente en forma de llovizna sin dejar de batir. No emplees azúcar que se tenga un alto grado de humedad: si el grano es más fino, mejor.
  4. Incorpora la vainilla o la ralladura de limón.
  5. Toma una bandeja plana para hornear y engrásala ligeramente.
  6. Ahora tienes dos opciones; en dependencia de la que selecciones será la apariencia de tus merenguitos:
  7. Puedes ir colocando pequeñas porciones de las claras batidas con una cuchara una al lado de la otra dejando cierta separación.
  8. Si lo deseas pueden manguearlas empleando una boquilla lisa o estriada (manga de decoración).
  9. Llévalos al horno. Debes cuidar la temperatura de este pues no debe ser alta (alrededor de 200ºC) durante unos 45 minutos a 1 hora hasta que se tornen firmes.

 

15. Tocinillo del cielo

Pertenece a la cocina internacional, lo sabemos, pero la variante cubana simplifica y abarata el original y sigue siendo delicioso. Básicamente se trata de yema de huevo caramelizada, y el resultado final viene a ser algo así como flan y panetela, con un baño de caramelo. El tocinillo del cielo es la dulce tentación. Se sitúa más allá de las posibilidades humanas de autocontrol y cordura.

Tocinillo del Cielo

¿A que te han entrado ganas de preparar algunos de estos postres? ¿Cuál es tu favorito?

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Escrito por: Redacción - LD, usando información de: TodoCuba.