Preparaciones para Comer Pollo que el Cubano Prefiere

jueves, 27 de junio de 2019

En el país del “pollo por pescado”, disfrutar de esta carne blanca es una costumbre, al punto que, justo detrás de saber freír huevos, para el cubano está saber cocinar y comer pollo y sacarle el máximo de provecho a los –en ocasiones-  escuálidos muslitos.

Al contrario de muchos lugares, donde predomina la pechuga, en Cuba es el contramuslo y el muslo el centro de la mesa.

Aunque no falta quienes aprovechan comer pollo entero para las ocasiones significativas y cuando el pavo no está, digamos, tan a la mano.

Pollo Asado

En horno, en púas, al carbón, en cazuela, ahumado primero.

Comer pollo asado muchas veces se reserva para circunstancias especiales o para esos días en que hay papa para poderlo acompañar a gusto.

Desde las más comunes hasta las más despampanantes recetas pueden ser empleadas para darle un sabor distintivo o exótico al plato.

Ahora bien, no imaginemos así el pollo completo colocado en el centro al estilo cena de Acción de Gracias; en Cuba, se asan en su mayoría, varias piezas juntas, que crean en conjunto, una comida abundante.

Comer Pollo Frito

En un buen aceite (de soja o animal) suele ser frito el pollo.

En una opción muy gustada (lleva menos tiempo que asarlo), pero que en ocasiones se desecha por el uso del aceite y porque la comida frita hace daño (por supuesto).

Y es “preferible” optar  por preparaciones mucha más sanas, como la que se muestra a continuación.

Fricasé de pollo

En Cuba, casi todos tienen –y saben utilizar- la olla reina y la de presión.

Por lo que el fricasé de pollo no falta en ninguna casa si se desea comer rápido.

La forma tradicional es acompañarlo con papas.

Pero las malangas también funcionan (y están más a la vista).

Además de ser fácil de hacer, el fricasé de pollo cuenta con el agregado de que no necesita muchos ingredientes, solo condimentos y un chorrito de aceite, porque incluso de la malanga sustituta se puede prescindir.

Bistec de Pollo

Es probablemente la menos vista de las preparaciones.

Su receta indica que se debe hacer con pechugas (cosa no siempre respetada) lo que implica cómpralo en la tienda y no hacerlo con el pollo de la libreta.

Que solo ofrece variedades de contramuslos y alguna que otra “quilla”.

Ese es el primer y principal problema de este bistec, que una vez resuelto, puede ser hecho a la plancha o empanizado, fundamentalmente.