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Gastronomía cubana: Receta de buñuelos de yuca

Entre todas esas pequeñas delicias de la comida cubana, salen los buñuelitos de yuca como un perfecto snack de media tarde. Aquí en Todo Cuba, te contamos cómo se prepara ¡No te lo vas a querer perder!

Ingredientes que necesitará:

1 1/2 de azúcar

Sal al gusto

1 taza de agua

Aceite para freir

1 libra de yuca

1/2 boniato de masa blanca y piel roja

4 estrellitas de anís

1 cucharada de anís español

1 cucharada de vainilla

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Este es el procedimiento para prerparar los buñuelos de yuca:

Lo primero que debes hacer es poner a hervir la yuca con el anís. La yuca debe estar previamente pelada y cortada en pedazos y estará hirviendo por el tiempo que tarde en ablandar.-

Hacer lo mismo con el boniato de masa blanca. Ponerla a hervir con el anís estrella.

Cuando estén blandos debes proceder a retirar los tallitos que quedan en el medio de la yuca, retirar los restos del anís estrella y proceder a reducirlos a una textura de puré sin grumos.

Hacer lo mismo con la yuca y el boniato, luego mezclar bien ambos.

Como resultado, obtendrá una especie de masa de yuca que procederá a extender fuera del lugar donde la trituró. La masa debe darle forma de bola para seguir unificando y luego en una especie de tubo alargado, pero no muy delgado. Luego debe dejar reposar.

Mientras la masa de yuca reposa, procede a cocinar el almíbar: agrega la taza de agua y la cucharada de anís, dejar hervir y agregar el azúcar. Debe revolver y dejar hervir. Cuando forme una especie de espuma, agregar la vainilla y apagar.

Cuando la masa haya reposado por unos 30 minutos, empieza a realizar la forma de los buñuelos tomando una bolita de masa y extendiéndola en forma de tubo de un centímetro y medio de grosor y luego hacerlo en forma de ocho o infinito.

Por último, se procede a freír los buñuelitos hasta que doren y ¡Listo!

Puedes servirlos con unas dos cucharaditas de almíbar cada uno y estarán deliciosos.

 

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