Tres recetas de croquetas al estilo cubano

Tres recetas de croquetas al estilo cubano

Croquetas de jamón

Ingredientes
2 tazas de jamón molido
1 cucharadita de vino seco
1 cucharada de cebolla
1 taza de leche
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de margarina o mantequilla
1/8 cucharadita de pimienta ó más al gusto
3/4 taza de harina de harina de trigo
Sal al gusto

Para empanizar
8 onzas de pan rallado o galleta molida
2 huevos batidos

Modo de preparación
Muela el jamón con el ajo y la cebolla. Añada los otros ingredientes excepto el huevo y el pan rallado. Mezcle todo bien y cocínelo a fuego lento hasta que forme una masa compacta como una bola. Déjela enfriar, tómela por cucharadas y de forma de croquetas o bolitas a su gusto, páselas por el huevo batido y el pan molido dos veces y fríalas en aceite bien caliente.

Dependiendo del tamaño, esta receta puede producir aproximadamente unas 20 croquetas medianas.

 
Croquetas de pescado

Ingredientes
2 tazas de pescado hervido
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vino seco, limón o vinagre
1 cucharada de cebolla
1 taza de leche o caldo de pescado
1 cucharada de margarina o mantequilla
1/8 cucharadita de pimienta ó más al gusto
6 cucharadas de harina de trigo

Para empanizar:
2 tazas de pan rallado o galleta molida
2 huevos batidos

Modo de preparación
Mezcle la harina con la leche o caldo. Cuélelo.

Sofría ligeramente la cebolla en la grasa caliente. Añada la mezcla de la harina con la leche o caldo y cocine revolviendo constantemente hasta que se cuaje. Debe quedar espeso como un puré o crema doble.

Sazónelo con el resto de los otros ingredientes excepto el huevo y el pan rallado.

Mezcle todo bien y cocínelo a fuego lento hasta que forme una masa compacta como una bola.

Déjela enfriar, tómela por cucharadas y de forma de croquetas o bolitas a su gusto.

Páselas por el huevo batido y el pan molido dos veces y fríalas en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.

Croquetas de pollo

Ingredientes
1 Pollo asado
1 libra de mantequilla
1 cucharadita de cebolla molida o cortada en cuadritos pequeños
2 tazas de leche
9 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharada de Vino Seco
4 huevos
2 tazas de galleta o pan molido
Aceite suficiente para freír

Modo de preparación
Sofría la cebolla en la mantequilla. Mezcle la leche con la harina, sal y pimienta. Añada esta mezcla a la mantequilla y cebolla y manténgala al fuego revolviendo hasta que tome espesor de crema doble.

Añada el vino seco y la masa de pollo molida, envuelva hasta que quede una masa consistente y suave. Déjela enfriar.

Tome porciones pequeñas por cucharadas y déle forma de croquetas, envolviéndolas en huevo y pan o galleta molida.

Fríalas en aceite caliente. Y están listas para servir.

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