Preparemos la merienda de hoy en la noche: Torrejas en Almíbar para todos

lunes, 31 de julio de 2017

El pan es propenso a dañarse fácilmente por su alto contenido de humedad. Después de varios días su textura comienza a transformarse y, más tarde, aparece un moho de color azul que nos avisa que ya es hora de desecharlo.

Antes que esto ocurra existen varias alternativas que podemos considerar, por ejemplo, puede convertirse en migas para empanizar otros alimentos o podemos tostarlo. La cocina cubana en particular tiene una alternativa más que acertada para esta gran incertidumbre.

Las torrejas en almíbar son fruto de la tradición culinaria cubana. La combinación perfecta de economía, rapidez, facilidad y delicia para nunca olvidar.

Ingredientes:

Una barra de pan para sándwich (de las pequeñas que tienen unas 16 rebanadas) o una barra de pan francés

3 huevos

3 tazas de leche

5 tazas de azúcar morena (si se prefiere puede usarse azúcar blanca)

1/2 taza de vino seco o vino blanco de mesa

1/4 cucharadita nuez moscada

1/2 cucharadita de canela molida

2 estrellas de anís

1 rama de canela

3 1/2 tazas de agua

3-4 tazas de aceite comestible para freír (no manteca)

Procedimiento:

En una cacerola con suficiente tamaño mezclar el resto del azúcar con el agua, añadir la canela y el anís estrellado. Colocar a fuego moderado hasta que se forme un almíbar medianamente ligero. Retirar del fuego y dejar refrescar.

En un recipiente mezclar la leche con 3 cucharadas de vino y 3 de azúcar, añadir la nuez moscada y la canela molida. Agitar y dejar aparte. Cascar los huevos y batirlos en otro recipiente.