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Paella cubana, nuestra singular receta de uno de los platos españoles más conocidos en el mundo (+ Receta)

Esta receta de Paella Cubana Tradicional, es necesario elaborarla en una cazuela amplia o paellera o implemento similar, a la vez que aconsejamos prepararla utilizando carbón para optimizar su sabor.

Aunque la paella es un plato tradicional español, se encuentra adaptado a la cocina cubana en esta variante que se diferencia solo en algunos detalles de la receta original española.

Antes de comenzar a preparar la paella cubana es aconsejable dejar todos los ingredientes ya previamente listos de la forma siguiente.

La triste y complicada realidad en el día a día de una ama de casa cubana

Ingredientes

  • 2 libras de carne de res
  • 2 libras de carne de cerdo
  • 2 libras de pechuga de pollo
  • 2 libras de jamón
  • 1 libra de tocino
  • 1 libra de molida de res
  • 1 libra de camarones
  • 2 libras de pescado
  • 1 paquete de 10 salchichas
  • 1 pomo mediano de aceitunas
  • 1 pomito de alcaparras
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza grande de caldo de pollo
  • 4 tazas de arroz
  • 4 cervezas
  • 2 cebollas
  • 2 aji­es pimientos verdes medianos
  • 1 ají pimiento rojo grande
  • 8 dientes de ajo
  • 6 naranjas agrias o vino de cocinar
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de comino
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corte la carne de res en cubos pequeños, corte la carne de cerdo en tiras delgadas (julianas), corte las pechugas de pollo en trozos irregulares (pequeños), corte el jamón en cuadritos pequeños, tenga lista la molida de res, corte el tocino a gusto y los camarones limpios (sin cocer), corte los filetes de pescado en tiras delgadas y corte las salchichas en tajadas diagonales delgadas.

Por otro lado tenga cortada en aros las cebollas, en tiras largas (julianas) los 3 pimientos, tenga machacados y cortados los ajos.
Tenga a la mano las cervezas, el zumo de las naranjas o el vino seco y las aceitunas y alcaparras.

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Ahora si podemos pasar a la preparación. Coloque la paellera al fuego y vierta media taza de aceite y dos dientes de ajo deje calentar por dos minutos y agregue la carne de res y la carne de cerdo y déjela cocer por 8 minutos revolviendo para que pueda cocerse de manera pareja y no se pegue al fondo de la paellera.

Una vez transcurrido ese tiempo agregue el pollo y el tocino y déjelos cocinar por 6 minutos revolviendo bien para que se mezclen con las carnes que ya agregamos.

Pasado este tiempo agregue la carne molida, las aceitunas, las alcaparras y la cebolla, los pimientos y revuelva bien todo, déjelo cocer por 6 minutos mas y agregue el comino, el orégano, la sal y la pimienta, asi­ como los ajos restantes revolviendolo todo para que quede bien mezclado. Agregue el arroz crudo, agregue las cervezas y el zumo de las naranjas o el vino seco y el aceite, el pescado y revuelva despacio para que el arroz se mezcle con la carne y déjelo cocer destapado hasta que seque.

Coloquelo apartado del fuego donde solo le de el calor bajo y agregue la taza de caldo de pollo y tápelo dejándolo cocinar hasta que el grano este abierto. Agregue los camarones y vuelva a taparlo dejándolo cocer otros 10 minutos.

Siervimos la Paella Cubana Tradicional bien caliente. Esta receta es para 10 personas. Puede agregarle chicharos cocidos si son de su gusto.

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