yuca-rellena-receta-350x246 - Yuca Rellena

Aprende como preparar un deliciosa Yuca al estilo cubano

La yuca  es de origen americano, se cultivó en el Perú hace 4000 años y fue uno de los primeros cultivos domesticados en América.En la actualidades utilizada extensamente en Sudamérica, África y el Pacífico por sus raíces, de forma tubular y con un  parecido al boniato, poseedoras de almidones de alto valor alimentario.Comestible muy apetecido por su delicioso sabor, es similar a la papa, el ñame, la malanga y el boniato. Es de color blanco, recubierta por una corteza de color pardo o marrón oscuro y de aspecto leñoso.

Cada 100 gramos de yuca seca contiene 132 calorías, 38 gramos de carbohidratos y un 65,2 de agua. Posee una cantidad insignificante de grasa total y es libre de colesterol. Tiene determinadas cantidades de fibra dietética y ayuda a sentir saciedad, siendo beneficioso para el control de peso.

El picadillo que empleamos en esta receta puede ser de res, de pavo, de pollo, de cerdo o hasta de pescado, porque la yuca, como la papa, es bastante noble para este tipo de combinaciones.

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Ingredientes:

2 libras de yuca

1 cucharadita de sal

1 cucharada de mantequilla o aceite

½ libra de picadillo

3 cucharadas de aceite

1 cebolla chica

2 dientes de ajo

3 ajíes chicos

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1 huevo

2 cucharadas de agua

½ taza de puré de tomate

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de comino

½ cucharadita de orégano

¼ cucharadita de laurel molido

1 cucharadita de vinagre

2 cucharadas de vino seco

1 taza de pan rallado o galleta molida

Preparación:

Pele la yuca la yuca y cocínela. Mientras, prepare el picadillo en un sofrito con la cebolla, ajos, ajíes y tomate. Agréguele el picadillo, con el comino, orégano, laurel, sal, vinagre y vino seco. Una vez fría la yuca, ábrala y retire la vena que tiene en el centro. Muélala y sazónela con sal y mantequilla o aceite. Tome ese puré en porciones, rellénelo con picadillo y dele la forma deseada. Pase las piezas por el huevo batido y después por la harina de galletas o pan rallado. Fríalas en aceite caliente hasta que estén doraditas.

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