2 sencillos guisos con maíz al estilo cubanos

martes, 6 de febrero de 2018

Guiso de maíz con pollo

Ingredientes

5 mazorcas de maíz tiernas
3 postas de Pollo sin piel (muslo y contramuslo)
3 dientes de ajo
1 pedazo de ají pimiento rojo
1 pedazo de ají pimiento verde
½ cebolla morada
1 cebollino entero picadito
Agua necesaria para la cocción
½ de vino seco
1 cucharada de vinagre

Modo de preparación
Se pone en una olla de presión el agua con el pollo y el maíz picado en trozos o desgranado como se guste. Se deja en con el agua y hasta que agarre presión, y se deja de 20 a 25 minutos.

Apagar y dejar reposar hasta que se le vaya la presión a la olla y se agregan el resto de los ingredientes molidos en una procesadora de alimentos, el vinagre y el vino seco.

Se vuelve a tapar la olla y cuando tenga presión dejar por 10 minutos más.

Si al destapar le queda mucho caldo se deja secar un poco, y estará listo para servir.

Guiso de maíz tierno

Ingredientes
¼ de taza de jamón tierno
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 ají pimiento grande
3 dientes de ajo
¼ taza de tomate natural o salsa criolla
1 chorizo
1 copita de vino seco o vino blanco
2 granos molidos de pimienta
6 tazas de agua
1 taza de papa en cuadritos
1 taza de calabaza en cuadritos
1 paquete de maíz en mazorcas (si es en rodajas, mejor)
¼ de taza de pechuga de pollo
Sal al gusto

Modo de preparación
Cortar el jamón y la masa de pechuga de pollo, colocarlos en un caldo concentrado. Sofreír en aceite, la cebolla, el ají y el ajo. Añadir la salsa criolla, el chorizo, la sal y la pimienta; cuando todo esté a punto de terminación, introducir la papa y la calabaza que son los que le darán el espesor del concentrado al final de la cocción. Introducir el maíz y dejarlo a fuego bajo durante 15 minutos más.