Sopa de ternilla y sopón holguinero, ¡dos levanta muertos!

miércoles, 8 de julio de 2020

No hay nada mejor para aliviar una gripe que una buena sopa. Eso muy bien lo saben los cubanos, por eso cuando estábamos enfermos, la abuela o mamá siempre nos preparaban una sopita caliente que ellas mismas decían que “¡levantaban hasta a un muerto!”. Si estás enfermo o simplemente quieres disfrutar del delicioso sabor de una sopa cubana, aquí te dejamos dos recetas típicas de la Isla caribeña para que aprendas a prepararlas en casa.

Dos recetas de sopas cubanas

Sopón holguinero

Ingredientes

• 150 gr. de carne de cerdo
• 150 gr. de carne de pollo
• 120 gr. de jamón
• 100 gr. de plátano verde
• 100 gr. de boniato
• 150 gr. de yuca
• 100 gr. de calabaza
• 400 gr. de arroz
• 35 gr. de salsa criolla
• 35 ml. de aceite vegetal
• 1 lt. de agua
• 1 limón
• Pimienta molida al gusto
• Sal al gusto

Modo de preparación del sopón holguinero

En primer lugar, fondea el cerdo, el jamón y el pollo. Córtalo todo en jardinera pequeña, agrégale la sal, la pimienta y la salsa criolla. Luego, incorpore el agua y hierve todo hasta que comience a ablandar.

Seguidamente, añade las viandas cortadas en juliana gruesa, excepto el plátano, que debes cortar en rodajas finas. Mantén todo al fuego hasta que se ablanden todos los componentes. Acompaña esta preparación con rodajas de limón y ¡listo! A disfrutar. 

Sopa de ternilla

Ingredientes

• 250 gr. de ternilla de res
• 100 gr. de papas
• 75 gr. de fideos
• 8 gr. de ají,
• 8 gr. de cebolla
• 1 gr. de ajo
• 8 gr. de tomate
• 8 gr. de pasta de tomate
• 0,5 gr. de bijol
• 0,5 gr. de laurel
• 8 ml. de aceite
• 3 lt. de agua
• Sal al gusto.

Modo de preparación de la sopa de ternilla

Primero que nada, corta la ternilla en pedazos. Luego, pica las cebollas, los ajos, los ajíes y los tomates y corta las papas en trozos. Cocina la ternilla en agua con sal y sofríe las cebollas, los ajíes, los ajos y los tomates.

Añade el sofrito, la pasta de tomate diluida en agua y el laurel. Deja cocinar todo hasta que se ablande la carne. Luego, extrae la ternilla y separa la carne de los huesos. Agrega las papas y cocina hasta que se ablanden. Añade los fideos, el bijol y continúa la cocción hasta que estos suavicen. Por último, incorpora la carne y ¡lista la sopa de ternilla! 

¡Buen provecho!

¿Te gustaron estas dos recetas de sopa cubana? Si es así, no puedes dejar de visitar nuestra sección de cultura culinaria. Allí encontrarás muchas otras recetas pertenecientes a la mayor de las Antillas.