La historia de la deliciosa Gaceñiga (+receta)

viernes, 11 de septiembre de 2020

Sabrosa, asequible a todos los bolsillos y vendida en Cuba en casi cualquier esquina; la Gaceñiga, pan dulce de forma rectangular, es un viejo conocido para todos los cubanos. Pero como todo en la Isla, hasta lo más simple tiene “tremenda” historia. Y es que el nombre de este sencillo dulce proviene del apellido de la ilustre cantante italiana Marietta Gazzaniga (1824 -1886).

Esta soprano, luego de actuar no con mucho éxito en teatros y ciudades de Italia al extremo que el propio Verdi no ocultó su inconformidad con la interpretación de alguna de sus óperas, realizó varias giras por América y en cuyos escenarios cosechó muchos más aplausos.

Esta gira por América en pos del éxito la llevó a Cuba, donde actuó en La Habana en 1858, 1859 y 1886. Allí obtuvo una rotunda aceptación en sus presentaciones por el público habanero.

¡Así nace la famosa Gaceñiga!

En su primera visita a la capital, la diva europea causó gran arrebato en las tablas para deleite de su público durante una presentación en el Teatro Tacón. La popularidad que alcanzó fue tan tanta entre los habaneros, que en su honor un comerciante y apasionado admirador de profesión panadero, elaboró un pan dulce o panqué rectangular, al que bautizó “De Gazzaniga”.

Como suele suceder en la Isla, el itálico apellido de la diva no tardó en ser “cubanizado” y el dulce fue rebautizado con el nombre de Gaceñiga . Todavía hoy se le llama así, y se hace sin variar su tradicional forma rectangular.

¿Quién hubiera adivinado que esta diva de la operística italiana quedaría inmortalizada en una panetela?

Bueno, ya conoces la historia de este dulce bien cubano, ahora… ¿te gustaría aprender a hacerlo?. Lo cierto es que es muy fácil de hacer y a la vez muy rico para degustar. 

Receta de la Gaceñiga

Datos de la receta

• Tipo:‌ postre
• Cocina:‌ ‌cubana
• Rendimiento:‌ 1 bizcocho
• Calorías: 1 ración –‌ 300 calorías‌ ‌aprox.‌ ‌
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌preparación: 15 minutos
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌cocción:‌ 45 minutos
• Total:‌ 60 minutos

Ingredientes

• ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada
• 1 taza de azúcar
• 1 cdta. de vainilla
• 5 huevos
• 2 tazas de harina
• 1 cdta. de baking powder
• 1 cdta. de bicarbonato de soda
• Pasas (opcional)

Modo de preparación de la Gaceñiga

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 350° F. Luego, cernir la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato de soda. 

Una vez hecho esto, debe batir los huevos con el azúcar hasta que los huevos tomen un color amarillo pálido. Se agrega la mantequilla y se mezcla. 

Luego, añada la harina y continúe mezclando. En este momento puede agregar las pasas si así lo desea. Vierta la mezcla en un molde rectangular previamente enharinado y enmantequillado y, finalmente, hornee por alrededor dde 45 minutos.

¡A disfrutar!

Nota: Además de degustarla en cualquier ocasión, los cubanos también inventamos un poco con ella. Cortando la Gaceñiga en trozos de 2 pulgadas de ancho y luego horneándolos hasta que se tuesten, obtenemos entonces los sponge rusk o como le llamamos en cubano: “esponrrú”.

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