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Descubre la historia y receta de la Gaceñiga

Sabrosa, asequible a todos los bolsillos y vendida en Cuba en casi cualquier esquina; la Gaceñiga, pan dulce de forma rectangular, es un viejo conocido para todos los cubanos.

Pero como todo en la Isla, hasta lo más simple tiene “tremenda” historia. Y es que el nombre de este sencillo dulce proviene del apellido de la ilustre cantante italiana Marietta Gazzaniga (1824 -1886).

Esta soprano, luego de actuar no con mucho éxito en teatros y ciudades de Italia al extremo que el propio Verdi no ocultó su inconformidad con la interpretación de alguna de sus óperas, realizó varias giras por América y en cuyos escenarios cosechó muchos más aplausos.

Esta gira por América en pos del éxito la llevo a Cuba, donde actuó en La Habana en 1858, 1859 y 1886 obteniendo una rotunda aceptación en sus presentaciones por el público habanero.

En su primera visita a la capital, la diva europea causó gran arrebato en las tablas para deleite de su público durante una presentación en el Teatro Tacón. La popularidad que alcanzó fue tan tanta entre los habaneros, que en su honor un comerciante y apasionado admirador de profesión panadero, elaboró un pan dulce o panqué rectangular, al que bautizó “De Gazzaniga”.

Pero, como suele suceder en la Isla, el itálico apellido de la diva no tardó en ser “cubanizado” y el dulce fue rebautizado con el nombre de Gaceñiga . Todavía hoy se le llama así, y se hace sin variar su tradicional forma rectangular.

¿Quién hubiera adivinado que esta diva de la operística italiana quedaría inmortalizada en una panetela?

Bueno, ya conoces la historia de este dulce bien cubano, ahora… te gustaría aprender a hacerlo. Lo cierto es que es muy fácil de hacer y a la vez muy rico para degustar. A continuación, te propongo su receta… ¡toma nota!

Ingredientes:

-½ taza de mantequilla sin sal, suavizada

-1 taza de azúcar

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-1 cdta de vainilla

-5 huevos

-2 tazas de harina

-1 cdta de vainilla

-1 cdta de baking poder

-1 cdta de bicarbonato de soda

-pasas (opcional)

Sabrosa, asequible a todos los bolsillos y vendida en Cuba en casi cualquier esquina; la Gaceñiga, pan dulce de forma rectangular, es un viejo conocido para todos los cubanos. -blogger.com

Pasos:

  • Precalentar el horno a 350° F.
  • Cernir la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato de soda
  • Batir los huevos con el azúcar hasta que los huevos tomen un color amarillo pálido.
  • Agregar la mantequilla. Mezclar.
  • Añadir la harina. Mezclar
  • Agregar pasas si desea
  • Verter en un molde rectangular previamente engrasado.
  • Hornear por 40 – 50 minutos.

Nota: Además de degustarla en cualquier ocasión, los cubanos también inventamos un poco con ella. Cortando la Gaceñiga en trozos de 2 pulgadas de ancho y luego horneándolos hasta que se tuesten, obtenemos entonces los sponge rusk o como le llamamos en cubano: “esponrrú”.

Por: Alejandra Angulo Alonso

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