Arroz con pollo a la chorrera, un plato típico de los domingos cubanos
Arroz con pollo a la chorrera, un plato típico de los domingos cubanos

Cuando se habla de arroz con pollo a la chorrera, de inmediato la familia cubana piensa en el domingo. Es la ocasión en que se almuerza tarde, todos a la mesa. Es el convite general, el momento de las conversaciones pospuestas por el ritmo de la vida y, sobre todo de saborear un manjar que no disgusta a nadie. Incluso quienes no gustan del pollo aprecian este arroz. Porque no se trata de un simple arroz con pollo, pues te tiene un apellido: “a la chorrera”. Esta exquisita preparación queda esponjosa y rica en sazones.

 

Ingredientes:

1 pollo de 1,5 kilogramos

3/4 de tazas de aceite

4 cebollas

1 ramita de perejil

1 ají grande

2 dientes de ajo

12 tomates placeros

4 tazas de caldo de pollo

1 taza de vino seco

1 cucharada de sal

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1/2 cucharadita de azafrán

1/2 cucharadita de comino molido

1/4 de cucharadita de pimienta molida

500 gramos de arroz

3 pimientos asados

1 taza de petit pois

1 cerveza

1 limón verde

 

 

Preparación:

Lave y corte el pollo en octavos. Dórelo en el aceite caliente. Sáquelo. En ese mismo aceite haga un sofrito con la cebolla y el ají picados, el perejil, los dientes de ajo, los tomates desmenuzados y sin semillas. Ponga el pollo a que se impregne del sofrito, añada el caldo y déjelo hervir unos minutos, para que empiece a ablandarse. Agregue el vino seco, sal, azafrán, comino, pimienta molida y agua de los pimientos asados. Súmele el arroz lavado y revuélvalo bien. Échele tres cuartas partes de la cerveza, el zumo del limón y los petit pois. Es el momento de corregir el punto de sal. Cocínelo unos quince minutos. Agréguele la cerveza restante y si parece que va a secar, algo más de vino seco. Déjelo a fuego bajo hasta que esponje. Al servirlo adórnelo con tiras de pimientos asados. La ceremonia de degustación esta lista para comenzar.

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